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很多小型面粉加工廠沒有掌握好最佳潤麥時間和凈麥水分,從而導致面粉質量和產量的下降。就潤麥時間而言,總的原則就是冬季廠、夏季短。一般為16-24小時,加工紅硬麥時,則要延長至20-30小時為宜。凈麥水分以14.5-15%為宜,凈麥水分過大過小都將影響I皮的剝刮率和提粉率,還將影響I皮研磨麥渣、麥芯、粉之間的比例。因此,必須按規定時間掌握好凈麥水分和潤麥時間。


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